Чому картопля зелена при зборі врожаю наскільки шкідлива і чи можна їсти

Чому картопля зелена і наскільки вона шкідлива

Сортові варіації картоплі характеризуються різними смаковими властивостями, проте є серед них і ті екземпляри, які не можна вживати в їжу ні в якому разі. Мова йде про позеленіли бульбах, які несуть в собі певну небезпеку як для людини, так і для тварин. У чому саме вона полягає, від чого зеленіють картопляні плоди під шкіркою і як їх можна використовувати без побоювання для здоров'я – про це читайте далі.

Яка причина появи зелені на картоплі

Картопля відноситься до рослин, здатним самостійно відтворювати нові плоди. Важливу роль в цьому процесі відіграє сонячне світло, під впливом якого всі зелені частини культури запускають процес фотосинтезу. Саме він і сприяє зміні забарвлення бульби, насиченню кольору листя і стебловий зони. Чому так відбувається з надземними частинами – зрозуміло без зайвих пояснень, а ось позеленіння картоплі в землі не завжди можна пояснити.

В останньому випадку мова йде в основному про бульбах, висаджених занадто близько до поверхні грунту, або ж про тих, які якийсь час зберігалися під прямими сонячними променями.

Чи можна садити позеленілу картоплю

Поява зелених ділянок на картопляних бульбах не є протипоказанням до використання такого посадкового матеріалу. Навпаки, багато городники радять спеціально викладати плоди на сонці хоч би за 2-3 тижні до передбачуваної дати висадки.

Для формування хлорофілу картопляним бульб достатньо всього 36 годин, після чого вони стають набагато міцніше і відрізняються підвищеною безпекою, що позитивно позначається на розвитку молодих рослин. Простіше кажучи, зелений картопля не тільки можна, а й треба садити в землю.

Чому не можна їсти зелений картопля

Спори щодо можливості вживання зеленого картоплі в їжу ведуться до цих пір: одні люди кажуть про відсутність будь-якого шкідливого впливу, а інші не радять вживати в їжу такий овоч. Однак перш ніж прийняти остаточне рішення, все ж варто дізнатися про можливі ризики, пов'язані із застосуванням таких плодів в кулінарних цілях.

Шкода зеленого картоплі

У зелених картопляних плодах набагато більше шкідливого соланіну, ніж в бульбах стандартного окрасу, і з цим пов'язані основні застереження щодо його вживання. Всього 300-400 г цієї речовини здатні привести до серйозного отруєння з різким болем в шлунку і блювотою, а з'їдені 2 кг зеленого картоплі загрожують летальним результатом, як для людини, так і для тварин.

Примітно, що в вареному вигляді такої бульба менш небезпечний, проте при регулярному вживанні кількість отруйної речовини буде тільки накопичуватися, в кінцевому підсумку викликаючи критичний вміст соланіну в крові і пов'язані з цим наслідки.

Найсильніше від впливу отрути страждають діти, вагітні жінки та люди з проблемами в серцево-судинній системі, а для повністю здорової людини одноразове вживання приготованого зеленого картоплі, швидше за все, закінчиться банальним розладом шлунка, звичайно, якщо мова йде про стандартної порції.

Тому вирішувати, наскільки отруйна зелена картопля і чи буде вона шкідлива конкретно для вас, варто виходячи зі свого початкового самопочуття і стану здоров'я.

ознаки отруєння

Для того щоб дізнатися, що буде, якщо з'їсти велику кількість зеленого картоплі, досить вивчити список можливих симптомів отруєння овочем.

  • Перш за все, в нього входять такі ознаки:
  • приступообразное почуття нудоти і блювання;
  • біль в кишечнику;
  • сильна діарея (близько 7-10 разів в день, іноді більше);
  • порушення діяльності м'язів серця;
  • зниження кровоносної тиску (часто до критичних значень);
  • безконтрольне посмикування м'язів;
  • поява гіркого присмаку в ротовій порожнині;
  • відчуття першіння в горлі;
  • підвищення температури (в окремих випадках).

Якщо розглядати вплив соланіну, що знаходиться всередині людського організму, то відповідні аналізи допоможуть помітити зниження кількості еритроцитів в крові, а без них повноцінне постачання клітин киснем буде неможливим.

Саме нестача кисню викликає параліч м'язів і навіть смерть людини, якщо допомога не прийшла вчасно. Отже, навіть вирішивши зрізати зелень, важливо правильно оцінити, чи зможете ви з'їсти овоч без шкоди для власного здоров'я або все ж варто вибрати для приготування інші плоди.

Якщо уникнути отруєння все ж не вдалося, варто знати про правила першої допомоги потерпілому від дії соланіну. До приїзду швидкої допомоги (її потрібно викликати в будь-якому випадку) людині потрібно промити шлунок слабким розчином марганцівки (для дорослої людини досить трилітрової банки), викликати блювоту і дати активоване вугілля.

Надалі лікарі проведуть внутрішньовенну регідратацію організму з використанням стерильного розчину натрій хлориду. Цей процес попередить зневоднення після промивання шлунка.

Що робити з картоплею

Отже, чи можна готувати зелений картопля – кожна людина вирішує самостійно, виходячи з власного самопочуття і способів термічної обробки продукту. У той же час залишати бульби на насіння не забороняється, а іноді навіть рекомендується, щоб плоди краще проросли і дали хороший урожай наступного року.

Позеленілий картопля набагато краще зберігається і менше псується, тому відмінно зберігає свою схожість до самої весни. Цікаво, що навіть гризуни менше звертають на нього увагу, мабуть знаючи про його негативні властивості.

Іноді з пророслих зелених плодів можна отримати крохмаль, який після попереднього очищення використовується в кулінарних цілях. Правда, деякі господині все ж сумніваються, чи можна їсти приготовані на його підставі страви, адже теоретично в нього ще є соланін. Щоб максимально убезпечити себе, завжди добре очищайте бульби і вибирайте в якості сировини тільки середню частину плодів – з мінімальним вмістом отруйної речовини.

Запобіжні заходи

Якщо весь викопаний урожай буде використаний тільки в кулінарних цілях, тоді варто докласти максимум зусиль, щоб не допустити позеленіння картоплі і накопичення в ньому соланіну. Для цього всі зібрані бульби варто укласти в щільні мішки, що не пропускають сонячні промені. Дротові сітки і поліетиленові пакети в цьому випадку не підійдуть. При зберіганні картоплі на балконі подбайте про створення темної ніші або додатково укрийте плоди світлонепроникним матеріалом, інакше все ж таки доведеться їсти аж зелений урожай. Невелика кількість бульб можна зберігати і в холодильнику, попередньо помістивши картопля в щільний, але негерметичний поліетиленовий пакет: він допоможе запобігти природне в'янення.

Перед приготуванням овоча завжди ретельно очищайте його від шкірки, причому зрізати її потрібно саме товстим шаром, захоплюючи і кілька міліметрів підшкірного простору. Повністю зелені плоди рекомендується відразу викинути, щоб виключити ймовірність випадкового отруєння.

Вірно оцінивши всі можливі ризики, пов'язані з вживанням соланіну, ви зможете попередити небажані наслідки приготування зеленого картоплі, що напевно буде корисно для всієї родини.