Як обрати кавун вірно, практичні поради щодо вибору

Як вибирати кавун стиглий і корисний, слушні поради.

Кавун – частий і бажаний гість на наших столах. Але з приходом чергової кавунової пори, любителі ласощі, стикаються з дилемою – які ж зовнішні і внутрішні ознаки, наявні у кавунової ягоди, є точними для визначення його придатності до вживання в їжу. Якщо до вибору кавуна, підійти прискіпливо і грамотно, прислухатися і взяти на замітку найбільш перевірені методики, то можна, з великою часткою ймовірності, обчислити прямо біля прилавка зрілий і смачний кавуновий плід.

Сезон збору або коли вже можна купувати кавун.

Коли з'являються перші, ранні кавуни завжди постає питання, а можна купувати, чи не буде шкоди від їх вживання? Досвідчені споживачі цієї ягоди, вважають середину серпня і вересень, оптимальними термінами для покупки якісного кавунового плода. Вони радять, що якщо вам в червні, липні попадається дозрілий на вигляд кавун, то немає ніякої гарантії що він був вирощений з безпечних технологій, варто утриматися від його покупки. Грамотні баштанники говорять про те, що поширена думка про шкідливість вживання ранніх кавунів міф. В підтвердження своїх слів вони наводять факти про те, що існують:

  • нові агротехнічні прийоми вирощування;
  • різні «не хімічні» технології прискорення дозрівання плоду;
  • нові сорти з термінами дозрівання плодів за 60 і навіть 50 днів.

Як наслідок, кажуть вони, кінець червня, липень нормальний час для появи перших кавунових плодів. Вибір за споживачем!

Зовнішній вигляд і обсяги кавуна.

Як правило, хороший кавун чи ні, визначають візуально, дивлячись на його «одяг» – шкірку покриває м'якоть. У дозрілих примірників вона досить щільна і глянсова, її матовий, як би злегка з нальотом вид, говорить про незрілість і недотриманні термінів збору. Про стиглості може розповісти і тонкий, самий верхній, пофарбований шар палітурки, якщо його злегка подряпати нігтем, то він легко віддалиться. У смугастих сортів, дозрілі екземпляри, мають на шкірці чітко окреслений і контрастний перехід від світлих смуг до темних. Іноді на шкірці видно жовтуваті шкірясті прожилки – це тривалі тріщинки з'явилися в процесі росту. Кавун з таким зовнішнім виглядом можна і варто вибирати, це показники хорошого плоду.

Одна з прикмет, що дозволяє судити про якість кавунової ягоди – «щічка» або бочок, на якому кавуновий плід лежить на землі. Жовтий або злегка оранжевий його колір – є ознакою хорошого якісного плода, білий або злегка зеленуватий відтінок – говорить про те, що кавун визрівав у несприятливих умовах або був зірваний недозрілі. Розмір такого бочка у дрібних, стиглих плодів близько 5-7 см, у більших ягід – близько 10-12 см.

Щоб зробити правильний вибір, потрібно звертати увагу і на об'ємні розміри плода. Тут працює правило золотої середини – з кавунів одного сорту варто вибирати великі, але не гігантські або дуже дрібні ягоди. Звичайно сьогодні, баштанники-селекціонери використовують новітні технології вирощування і виводять абсолютно нові сорти кавунів з значним розміром і вагою ягоди. Тому важливо дізнатися, (а краще подивитися сертифікати), сорт кавуна, в якій місцевості були вирощені плоди, ростили їх в теплиці або використовували привиту розсаду. У цих випадках масивні плоди вагою від 12 і більше кг., Не є ознакою перегодовування їх нітратами, а є вдалими селекційними екземплярами.

Цілісність і неушкодженість кавунової шкірки.

Перед тим як підібрати хороший кавун, варто помацати і оглянути його з усіх боків. При натисканні, шкірка повинна злегка пружинити під рукою. М'яка, легко прогінающаяся під тиск шкірка, є вірною ознакою того, що він не дозрів, на такому кавуні зупиняти вибір не варто.Тріщинуватості, вм'ятини з сочаться соком, глибокі подряпини не повинні «прикрашати» якісну ягоду. Вони вірні показники того, що в ніжну внутрішність кавуна проникли патогенні бактерії і він дуже швидко почне псується, його вживання може завдати шкоди здоров'ю. Коричневі або світло-бурі плями (навіть самих маленьких розмірів), по кавунової поверхні – явні ознаки хвороб і почалися гнильних внутрішніх процесів, викликаних порушеннями цілісності шкірного покриву кавуна або надмірного здавлювання при неправильному транспортуванні.

Звук або давній дідівський спосіб.

Найефективнішими і визнаними способами, що допомагають зорієнтуватися у виборі достигли ягоди – це її простукування або стискання за найбільшою площі. По звуку, видаваному при цьому, судять про придатність і зрілості плода. При легкому поплескуванні, незрілий або занадто перезрілий екземпляр, буде видавати приглушений звук. Соковитий, зрілий – має гучний, дзвінкий голос і трохи вібрує. Додатково упевниться в стиглості кавуна можна здушивши його руками, вже дозрів примірник злегка потріскувати і похрускує зсередини. Деякі покупці-фахівці стверджують, що статева приналежність ягоди впливає на характер видаваного нею звуку і що саме ягоди-дівчинки, як власниці соковитішою м'якоті, звучать гучно і дзвінко. Баштанники спростовують цю думку.

Хвостик кавуна.

Колір і вид кавунової плодоніжки або хвостика на якому дозріває ягода – ще одна з ознак за яким можна візуально визначити зрілість і термін його лежалість. Зрілий кавун має жовтуватий злегка підсушений хвостик, зелений біля самої основи і висохле його продовження, говорить про те, що плід дозрів і свіжозібраний. Повністю висохла, абсолютно пересохла плодоніжка – прикмета влежаного плода. Важливо звернути увагу і на товщину хвостика, у зрілого плода – вона тоненька, у несозревшего – товста і налита. Так як сухість кавунової плодоніжки може свідчити як про зрілість ягоди, так і про її перезрілість або лежалість, варто враховувати цю ознаку при виборі, тільки одночасно і в сукупності з іншими. Зовсім відсутня або відрізана плодоніжка – можливо свідченням того, що виробники або реалізатори, намагаються приховати невисока якість кавунових плодів.

Поділ кавунових плодів по підлозі.

Кавун відноситься до двостатевим культурам і може почати рости як від жіночого, так і від чоловічого квітконосів. Подібне статеве відмінність з'явилося через відрізняються технологій запилення зростаючої ягоди. Зав'язі жіночого плоду утворюються у квітконосів, які мають у своїй будові зрослися товкач і тичинки, для їх запліднення не потрібно зовнішнє втручання. Чоловічі плоди з'являються від кольорів, в будові яких присутні тільки тичинки. Статеву приналежність, у вже дозрілої ягоди, можна чітко визначити, за розміром її нижній частині і цятки-поглибленню, що знаходиться в її центрі. Жіночий кавуновий плід має більш широкий, злегка розплющений низ і широке коричнювате цятка. Дівчата, як правило більш цукристі і в їх м'якоті міститься трохи насіння. Якщо у плода превалюють чоловічі гени, низ у нього більш витягнутий і опуклий, цятка зовсім невелике і виражено поглиблено в шкірку ягоди. Смакові якості стиглого кавуна-хлопчика, нітрохи не гірше ніж у жіночого плоду, але в м'якоті більшу кількість насіння.

М'якоть – придивитися обов'язково.

Найцінніше, то за що ми так любимо цю ароматну ягоду, її м'якоть – багатство смакових відчуттів, соковитість і цукровий, неповторного смаку. Плодная клітковина хорошого стиглого кавуна – це справжнє вмістилище цілого комплексу вітамінів групи В (рибофлавін, тіамін, нікотинова кислота), органічних аскорбінової і фолієвої кислот, корисних мікро / макроелементів (селен, калій, залізо, марганець, нікель, магній), антиоксидантів. Солодкий смак м'якоті надають нескладні, малокалорійні цукру, що легко засвоюються і не мають негативного впливу навіть на людей з цукровим діабетом. Але все це багатство легко може бути зруйновано недбайливими фермерами, які для підгодівлі своїй баштану, використовують агресивні агротехнічні прийоми з безмірним внесенням азотовмісних добрив.

Розрізавши плід обов'язково потрібно звернути увагу на те, щоб усередині кавунової м'якоті не проглядається:

  • жовті або білі грубі прожилки;
  • недорозвинений, пухкі або мляві ділянки;
  • ділянки ущільненої жовтуватою м'якоті, вузлуваті нарости;
  • глибокі розтріскування на м'якоті.

Наявність таких ознак свідчить про те, що при підгодівлі було внесено багато азотних добрив, не було дотримано терміни їх внесення, і значить плоди містять надмірну кількість нітратів та залишкових пестицидів.

Варто запам'ятати, що кращими показниками якості кавунової м'якоті є:

  • її рівномірно червонуватий, (але не яскраво червоний) колір, яскраво виражені вакуолі;
  • чорні насіння всередині неї;
  • чітко окреслений перехід від шкірки до м'якоті;
  • крупінчатий, пористий, цукристий, практично однорідний за кольором і на вид зріз.