Як ощипать і обробити дику і домашню качку в домашніх умовах

Як правильно ощипать качку в домашніх умовах

Обскубувати качку будинку повинен вміти не тільки сільський житель, але і міський, адже це дуже корисне вміння, яке може стати в нагоді і вдома, при покупці живий качки, і при оброблення дикої птиці на природі. Боятися цієї процедури не варто, вона дуже проста, і завдяки цій статті ви розберетеся, як ощипать качку.

Відразу варто відзначити, що при упущення деяких факторів можна змінити смак майбутнього м'яса.

Коли і як правильно прибирати птицю

Для початку необхідно визначитися, коли ж слід забивати птицю. Найбільш вдалий час для забою це близько 2 місяців зростання птиці. Саме в цей час вже повністю відросте пух і видаляти його буде набагато зручніше. Але на крилах пух не повинен бути повністю дозрілим, так як-то час, коли необхідно прибирати птицю буде упущено, а при її забої на шкірі може бути невеликий пух, який зашкодить товарний вигляд качки. Якщо така ситуація сталася, тоді необхідно відкласти процедуру на два тижні, щоб дрібні ості галузі та їх було зручно видаляти з поверхні шкіри.

Перед забоєм птицю слід підготувати:

  1. Очистити шлунок і зоб від їжі. Для цього за 12 годин птицю не потрібно годувати, але її можна поїти без обмежень.
  2. перед забоєм у птиці всю ніч, мабуть, освітлення.

Домашню качку, як і будь-яку іншу птицю, забивають по одному типу. Звичайно, якщо це відбувається в селі, тоді все стає набагато простіше. Для того щоб обезголовити птицю потрібно:

    • ретельно добре вигострить сокиру;
    • знайти затишне місце і взяти в руку обидва крила птаха;
    • скласти голову птиці з невеликим нахилом на невелику і рівну височина і опустити з розмахом сокиру на шию птиці;
    • для того щоб з тушки повністю скла кров її потрібно підвісити на дріт і залишити на деякий час.

А також можна скористатися і іншим пристосуванням для забою птиці, як циліндр. Для процедури необхідно:

  • опустити качку в нього і витягнувши голову відрізати її гострим ножем;
  • залишити стікати кров на 15 хвилин.

способи общіпування

Хочеться сказати, що знайдеться дуже мало господинь, яким це подобається, так як на шкірі птиці залишається дуже багато пір'я. А якщо вибрати правильний спосіб, тоді можна впоратися навіть з найважчим випадком дуже легко і швидко. Є сухий і гарячий способи общіпування.

сухий спосіб

Один з перших і найбільш поширених швидких способів очистити тушку качки – це сухе обскубування. Застосовувати його слід відразу після того, як качка була забита.

Отже, розташуйтеся зручніше. Птах повинна лежати так, щоб голова була внизу і кров вільно стікала, зазвичай це на колінах. Поруч повинен стояти таз або відро – туди будуть складатися общипані пір'я.

Починати обскубувати необхідно з грудки, Після цього перейти на спину і плечі, закінчити слід хвостом і крилами. Після того як тушка готова на ній можна помітити невеликий волосяний покрив, від якого вручну позбутися неможливо. Для цього підійде кухонний ніж. Його потрібно притиснути до тушки і взяти волоски в руку і різким рухом їх висмикнути.

Після цього в тушку необхідно втерти трохи борошна, щоб позбутися від вологи.

Якщо немає часу на довгий позбавлення від пуху і дрібних остей тушку можна просто обпалити. Зробити це можна над газовою плитою або ж над звичайною лампою. Обов'язково потрібно стежити за процедурою, адже одне незручне рух і тушка може спалахнути. Для цього потрібно:

  • всі частини розправити рівно і розгорнути крила;
  • в цьому виді її піднести до плити і акуратно обпалити, але потрібно стежити, щоб з тушки НЕ виплавили жир, інакше вона втратить свій привабливий вигляд;
  • в цей час тушка може покритися кіптявою, але це нічого страшного, так як все зайве згодом змиється;
  • після процедури тушку промити.

Гарячий спосіб

Наступним способом общіпування домашньої качки є ошпаріваніе, Але і тут потрібно дотримати всі умови. Після того як у птиці кров стекла потрібно зробити наступні дії:

  1. Закип'ятити воду і дати їй трохи постояти, якщо застосовувати окріп шкіра з тушки може злізти і тоді ощипать тушку не вийде.
  2. Після цього птаха потрібно опустити в каструлю і потримати кілька хвилин.
  3. Після цього можна почати обскубувати. Робити це можна так, як вам зручно або ж в інший бік від хвоста.
  4. Після того як справу зроблено, тушку потрібно обпалити.

Цей спосіб підходить для тих, кому не підходить швидкий спосіб, і немає часу після забою, але після окропу м'ясо тушки почервоніє.

Одним з гарячих способів общіпування є процедура за допомогою мішка.

Цей спосіб дуже поширений. Для цього способу знадобиться мішок, а також таз і праска. Для того щоб ощипать качку цим способом потрібно:

  1. взяти мішок і занурити його в киплячу воду хвилин на 20;
  2. Після цього мішок потрібно добре віджати і туди опустити тушку, після чого занурити його в воду з гарячою водою хвилин на 5.
  3. після цього витягти мішок з води, а перед цим нагріти праску і пропрасувати качку через мішок;
  4. після цього можна дістати тушку і продовжити процедуру общіпування.

Як обробляти качку

Для того щоб самостійно приготувати тушку качки необхідно знати не тільки як ощипать тушку, а й як її обробляти. Для того щоб обробити швидко домашню качку необхідно дотримати деякі фактори:

  1. Для початку потрібно відрізати шию, а ось шкіру потрібно залишити, для того щоб їй прикрити те місце, де була відрізана шия. Зазвичай це робиться для фаршированої качки.
  2. Ноги необхідно відрізати на згині близько п'ят.
  3. Крила прибрати на ту довжину, яка вам потрібна.
  4. Після цього необхідно розкрити живіт і прибрати всі нутрощі і повністю очистити тушку всередині.
  5. Потім качку потрібно добре промити в воді, але захоплюватися теж не варто, щоб вона не втратила смак, після цього її можна заморозити або використовувати на вимогу.

На питання як ощипать дику качку варто сказати, що обскубування домашньої качки нічим не відрізняється від общіпування дикої качки.

У кожного птахівника власні методи общіпування птахів, але варто відзначити, що обов'язковою умовою общіпування це проводити процедуру у напрямку росту, А саме обскубування проводити тільки через кілька годин після забою саме в цей час жир під шкірою застигне і збереже корисні властивості.

Всі перераховані вище поради допоможуть швидко ощипать качку в домашніх умовах, а при необхідності дику качку на природі.