Як підсмажити фундук в домашніх умовах в духовці, на сковороді, в мікрохвильовці

Прожарення фундука

Фундук здавна входить в раціон харчування людини, як самостійний продукт або інгредієнт до різних страв. Його вживають в сирому і смаженому вигляді. А як правильно приготувати горіх – докладно нижче в статті.

Чи шкідливий смажений фундук

У більшості споживачів смажена їжа асоціюється зі шкодою для шлунка. Однак якщо готувати правильно, є в міру, то негативного ефекту від вживання фундука не буде.

  • Однак протипоказанням для вживання смажених ядер є:
  • індивідуальна непереносимість продукту;
  • хвороби печінки;
  • проблеми з підшлунковою залозою;
  • загострення виразки шлунково-кишкового тракту, гастриту.

При приготуванні горіха потрібно його очистити, щоб видалити шкаралупу і шкірку під нею. Це дозволить переконатися в тому, що ядро ​​свіже, без цвілі, і прибере гіркота, яка може бути в лушпинні. Користь продукту залежить від того, як він приготований.

Безумовно, краще вживати його сирим, оскільки при термічній обробці він втрачає близько 10% корисних властивостей. Однак злегка обсмажений він нітрохи не гірше, особливо, якщо готувати без додавання солі або цукру, що надає калорійності. Крім того, якщо обсмажувати в маслі, потрібно підібрати якісний продукт, інакше горіхи вберуть шкідливі речовини, що виділяються низькопробним жиром.

Склад і калорійність смаженого фундука

Користь продукту обумовлена ​​багатим хімічним складом, багато присутніх елементи заповнюють добову норму споживання, наприклад, кислота омега-6.

Регулярне вживання продукту допоможе заповнити запаси таких речовин:

  • вітаміни – В1, В5, В9, Е, Н, К, РР;
  • мікроелементи – залізо, кобальт, марганець, мідь, молібден, хром, цинк;
  • макроелементи – калій, кальцій, кремній, магній, фосфор.

Однак в застосуванні слід бути обережним, особливо людям із зайвою вагою, оскільки енергетична цінність смаженого продукту 703 ккал, Для порівняння – сирої горіх в 100 г містить 628 ккал.

зняття шкаралупи

Очистити фундук від шкаралупи можна кухонним інструментом, званим щелкунчик, призначеним для колки твердої оболонки.

При його відсутності в домашніх умовах застосовують підручні засоби:

  • молоток – жменю горіхів кладуть в мішок і розбивають різким ударом, витягуючи вже розколоті ядра;
  • пасатижі – стискають ручки інструменту, помістивши ядро ​​в шкаралупі між двома затискуючими металевими частинами;
  • часниковий прес – горіх поміщають в ємність для часнику, стискають ручки.

Способи підсмажити горіхи

Перш ніж вибирати спосіб обсмажування, потрібно очистити плоди від тонкої лушпиння.

Роблять це в такий спосіб:

  1. У сотейнику потрібно закип'ятити воду і опустити туди горіхові ядра.
  2. Потримати продукт в окропі 10 хвилин, потім злити воду.
  3. Лушпиння скривиться і легко очиститься.

Очищені плоди розсипають на деку рівномірним шаром. Духовку попередньо нагрівають до 250 °. Для того щоб ядра не підгоріли і рівномірно обсмажити їх потрібно постійно помішувати. Процес обсмажування триває не довше 15 хвилин.

У мікрохвильовці

Мікрохвильовку ставлять на максимальну потужність. За один раз бажано підсмажувати не більш 200 грам, мала кількість рівномірніше обсмажується. При максимальній потужності 750 ВТ смажити потрібно 6-8 хвилин, Якщо потужність вище цього значення, скорочуйте час приготування.

Смажать в 2 етапи: спочатку 2-3 хвилини, потім дати їм трохи охолонути. Після потримати ще 3-5 хвилин в працюючому приладі залежно від потужності мікрохвильовки. Як і в духовці, при цьому способі ядро ​​добре прожарівается і всередині, і зовні.

На сковороді

Звичайний процес полягає в підсушуванні на середньому вогні, помішуючи. Для додання золотистого кольору ядер в кінці підсмажування додати вогню. За допомогою простих рецептів в горіхове блюдо можна додати смаку: солоного або солодкого.

Рецепт фундука в карамелі:

  1. Горіхи і цукор беруть в пропорції 2: 1.
  2. На сковороді з товстим дном потрібно розтопити цукор.
  3. Поки він плавиться підсушити ядра в духовці або мікрохвильовій печі близько 5 хвилин.
  4. Всипати плоди в розплавлений цукор.
  5. Перемішати і дати постояти 1-2 хвилини.
  6. Потім викласти на силіконовий килимок і накривши зверху іншим килимком розрівняти поверхню.

Карамелезірованний фундук використовують в різних десертах, якщо його перемолоти, вийде праліне для торта.

Закуска до пива:

  1. Для 0,5 кг сирих ядер знадобиться 1 ст. л. оливкового масла, сіль і трави за смаком.
  2. Злегка обсмажити горіхи і зняти з вогню.
  3. Прогріти в сковороді олію, додати сіль і улюблені трави (базилік, лаванда, майоран і т. Д.). Через 2 хвилини всипати в приправи горіхи і смажити ще 3-4 хвилини поки плоди не стануть золотистого кольору.

Підсмажений фундук має більш м'який і насиченим смаком, ніж сирі плоди. Продукт смачний і корисний, але не варто забувати про норму вживання.