Як правильно ощипать качку чи потрібна насадка для обскубування і інші пристосування

Як ощипать качку?

Для отримання м'яса подворци розводять качок з відповідною продуктивністю. Особи швидко ростуть. Для забою використовують молодняк у віці 60 днів. До цього часу каченята набирають до 4 кг. Тушка може важити 3,5 кг: качури важчий і крупніше, ніж самки. Щоб тушка мала привабливий вигляд, необхідно своєчасно провести забій птиці, і правильно провести вироблення, відокремити від шкіри пір'яний покрив. Як це роблять подворци? Які методики використовують?

забій птиці

Молодняк набирає вагу вже в 2 місяці. Особи бройлерних порід ростуть швидше. На забій їх ведуть в 45 днів. Уже в ранньому віці каченят можна використовувати на м'ясо, але, щоб подальша обробка тушки була трудомісткою, звертають увагу на певні моменти:

  • у віці 2 місяців каченята починають міняти перо. Дорослий покрив міцніше, ніж ювенальний. Від шкіри він від'єднується складніше. Для забою вибирають час перед линянням. Птицю оглядають, висмикують у неї кілька пір'я. Якщо вони виходять без труднощів, особини не виявляють занепокоєння, то очистити шкіру буде легко. Молодняк можна вести на забій;
  • якщо линька вже почалася, у каченят став з'являтися новий покрив, то від'єднуватися від шкіри він буде з ускладненнями. При пробному висмикування пір'я, птиці буде боляче, на тілі можуть з'явитися рани. В цьому випадку слід почекати, поки качки не почнуть готуватися до наступної линьки. Новий пір'яний стрижень виштовхує старий: він слабшає, добре відходить від тіла;
  • якщо неправильно вибрати час забою, то очистити шкіру від покриву буде складно. На ній залишиться багато «пеньків». Це очинить. Вони міцно утримуються в пір'яний сумці, під шкірою. При видаленні «пеньків» легко пошкодити шкіру. Тушка качки не матиме товарного вигляду.

Перед забоєм поголів'я не годують. Птахам дають тільки воду. Без корму їх витримують 16 год. Необхідно, щоб кишечник звільнився від харчової грудки. В цей же час з організму виходить зайва рідина. Обробляти качину тушку буде легше.

Обраних птахів відокремлюють від основного стада. Забій проводять в декілька етапів. Спочатку птицю приголомшують молотком. Потім розкривають сонну артерію. Для цього використовують гострий ніж. Всі рухи повинні бути точними і різкими. Після забою проводять знекровлення. Качку підвішують за ноги на гак. Крила прив'язують до тіла. Під птахом встановлюють відро, в яке буде стікати кров.

Щоб тушка втратила форму, не стала рихлою, використовують спеціальні конуси. Довжина конуса дорівнює довжині тіла качки. Конус має отвір в звуженою частини. Через нього простягають шию птиці. Тіло розташовують у воронці. Для збору крові встановлюють ємність.

Слід почекати, поки кров не перестане стікати в ємність. Тривалість процедури до 4 ч. Проводити знекровлення краще в прохолодному приміщенні, в підвалі або в сараї. Слід зберігати качку від мух. Надалі приступають до відокремлення від шкіри пір'яного покриву. Птахівники вказують, якими способами можна ощипать качку в домашніх умовах.

Обробка сухим способом

Для обробки тушки використовують різні методики. Серед них гарячий спосіб обробки шкіри, варіант холодного обскубування, використання додаткового обладнання. Очищення шкіри птиці холодним способом полягає у видаленні натільної покриву без додаткової підготовки. У цьому полягає зручність даного методу.

Процедуру краще проводити поза домом, щоб не забруднювати приміщення. На подвір'ї застеляють плівкою невеликий майданчик. Встановлюють на неї 3 відра або будь-які інші ємності. У них буде укладатися велике, дрібне перо і пух.

На підготовленому майданчику розташовують стілець для господаря. Птицю укладають між колінами, злегка притримуючи її ногами. Іноді качку підвішують за ноги на гак. Деяким подворцам так легше видаляти покрив з тіла качки.

Щоб процедура очищення пройшла швидко, без шкоди для шкіри, слід знати, як ощипать качку в домашніх умовах, з чого почати процедуру:

  1. видалити махові опахала з крил. Виконують різкі рухи руками по ходу росту пера;
  2. очистити область навколо хвоста. Кермові пір'я висмикують, так само як і махові;
  3. перейти на область грудей. Виконують рух руками проти зростання пера;
  4. очистити шкіру на спині. Общипування проводять, так само як і на грудях;
  5. прибрати дрібні пір'я тупим ножем. Ніж утримують великим пальцем, роблять вискрібати руху;
  6. приступають до очищення шкіри від дрібного пуху. Використовують великий пінцет.

Решта пеньки видаляють за допомогою паяльної лампи: шкіру обпалюють. Лампу утримують на відстані 30 см від тушки. Шкіру повинно стосуватися тільки верхня частина полум'я. Затримуватися на одному місці не слід. Шкіра може згоріти. Після обробки тушку відмивають від кіптяви і бруду. М'ясо використовують або зберігають в холодильній камері.

Гаряча методика общіпування

Гарячий спосіб очищення вимагає попередньої підготовки. У цьому полягає недолік методу. Часу на обробку йде більше. Перевага полягає в тому, що перо подається легше, краще зберігається цілісність шкіри. Птахівники визначають, як правильно ощипать качку, використовуючи гарячу методику:

  • в чайнику кип'ятять воду, трохи остуджують її;
  • качку утримують за ноги вниз головою;
  • на корені пір'я виливають воду з чайника, обробляючи покрив на всьому тілі;
  • необхідно підготувати велику каструлю з гарячою водою. Доводити її до кипіння не треба. Оптимальна температура води 80 С. Качку витримують в каструлі 15 хв;
  • дістати птаха. Віджати пір'я і провести їх видалення. Працювати слід обережно, щоб не обпектися;
  • починають з крил і хвоста. Далі обробляють груди і спину. Захоплюють 5-6 пір'я одночасно.

Якщо перетримати качку в гарячій воді, то м'ясо стане непривабливого червоного кольору. В окропі воно відразу згорнеться: деякі ділянки зваряться. Пір'я відійдуть легше, якщо тушка буде завжди теплою, тому її періодично обдають гарячою водою з чайника. «Пеньков» на шкірі зазвичай не залишається. Дрібний пух видаляють за допомогою паяльної лампи.

Гарячий спосіб вичинки тушки має деякі різновиди. Іноді качку укладають в полотняний мішок. Проводять запарювання за допомогою гарячої води або пари. Для обробки покриву паром мішок підвішують над киплячою каструлею. Витримують 20-25 хв. Деякі птахівники прогрівають тушку гарячою праскою: прасують оперення через тканину. Використовують праска з отпарівателем.

Ошпаріваніе качки праскою

Використання обладнання

Обробка качки як сухим, так і гарячим способом займає багато часу. Подворци обговорюють, як швидко ощипать качку, не витрачаючи при цьому великих зусиль. Швидко і ефективно він заслону із тушки за допомогою перос'ёмного обладнання або насадок.

Устаткування найчастіше використовують в приватному або великому господарстві з великим поголів'ям, де ощипать велика кількість птиці важко. Серед пристосувань виділяють барабанні пристрої і центрифуги. Який принцип роботи перос'ёмних конструкцій: