Як прибрати гіркоту з огірків перед консервуванням способи позбавлення, відео

Як прибрати гіркоту з огірків

Прикра неприємність у вигляді гіркоти в огірках часто стає перепоною в приготуванні страв з обов'язковим вмістом цього овоча. Любителям кулінарії слід розібратися, що робити в такій ситуації і як виправити становище, щоб при готуванні не виникало подібних проблем.

Чи можна прибрати гіркоту з огірків?

На щастя, позбавитися від гіркоти можливо завдяки методам, випробуваним досвідченими кулінарами. Причиною, чому огірки гірчать, є вміст у плодах кукурбитацина.

У великих кількостях ця речовина з'являється внаслідок порушення правил вирощування рослини. Часто на смак огірків впливають низька вологість і висока температура в теплиці.

Способи позбавлення огірків від гіркоти

Існує кілька способів позбавлення від гіркоти – натирання зрізу, обробка сіллю і замочування в холодній воді.

Найшвидший метод – натирання зрізу огірка. Для цього потрібно видалити невелику частину з одного кінця плода, докласти обидві частини зрізами один до одного і почати інтенсивно їх рухати. Від тертя почне виділятися біла піниста субстанція, а разом з нею – кукурбітацин.

За допомогою солі

Прибрати неприємний гіркий присмак допоможе кухонні сіль. Неочищені плоди розрізають на часточки і натирають сіллю. Через півгодини продукт можна вимити і вживати в їжу.

Замочування в холодній воді

Найтриваліша обробка заключається в приміщенні овочів в холодну воду. Після закінчення 11-12 годин їх слід дістати і очистити від шкірки.

Як запобігти появі гіркоти

Гіркий смак у огірків – наслідок безграмотного догляду за кущами в період вегетації. Щоб уникнути появи проблеми, професійні овочівники ретельно стежать за станом рослини.

  • вибір сорту, стійкого до зайвої виробленні кукурбитацина;
  • посів насіння чи висадка розсади в грунті з низьким вмістом глини і піску;
  • підтримання стабільного мікроклімату (в середньому оптимальні показники вологості та температури становлять 70-85% і +20. + 25 ° С відповідно, однак вони можуть змінюватися в залежності від сорту);
  • яскраве розсіяне освітлення;
  • регулярний полив теплою водою у вечірній час (1 раз в 2-3 дня в залежності від погоди і швидкості просихання грунту);
  • відсутність підгодівлі свіжим гноєм і обережні добрива азотними засобами в період вегетації.

Відео: Причини гіркоти в огірках і як від неї позбутися

Чи піде гіркоту, якщо засолити гіркі огірки?

Якщо зібраний великий врожай горчащіх огірків, для виправлення ситуації їх рекомендовано замаринувати. Однак, за відгуками господинь і господарів, в будь-якому з рецептів гіркоту жевріє повністю, а стає дещо менше. Сіль, яка використовується при слабкосолений або маринуванні, частково витягує кукурбітацин з плоду. Для отримання найкращого результату при консервації рекомендується попереднє замочування у воді на 10-12 годин. При цьому краще залити овочі окропом і дати рідини охолонути природним чином.

Гіркі огірки не стануть проблемою, якщо заздалегідь подбати про грамотне вирощуванні овочів. Не завадить також вивчити способи позбавлення від гіркоти в плодах. Прості методи не вимагають наявності особливих інгредієнтів на кухні і стануть справжньою знахідкою в такої прикрої ситуації.