Як забити свиню в домашніх умовах, забій свиней будинку (фото)

Як можна забивати свиней в домашніх умовах

Для тваринника буває дуже складно організувати забій свиней в домашніх умовах. Це повинно проводитися грамотно і швидко, щоб не викликати у тварини стрес, який відбивається на смаку свинини. Існує безліч способів забою, які використовують професіонали. Однак в умовах невеликого господарства варто займатися цим самостійно, щоб скоротити витрати. У статті ми розповімо про деякі правила і методи даного процесу.

Кращий час для забою свиней

У домашніх умовах свинар сам підбирає найбільш підходящий час для забою тварин, орієнтуючись на наявність кормів і приміщень для утримання підросли тварин. Найчастіше плановий забій відгодівельних поросят, що перетворилися у великих і сильних свиней, проводиться в кінці осені або на початку зими.

До цього часу у більшості власників невеликих селянських подвір'їв закінчуються заготовлені корми, а досягли ваги в 120-160 кг 8-10 місячні поросята не можуть вміститися в стали для них тісними загонах. Крім того, близьке настання холодів вимагає від свинаря забезпечити обігрів свинарника, що в сьогоднішніх реаліях є дуже дорогим задоволенням.

Ще однією причиною зимового забою є різко зростаючий в грудні попит на свинину і сало, які користуються величезною популярністю на ринках і в торгових мережах.

Підготовка до забою в літню пору

Іноді, забій свиней потрібно проводити влітку або восени, задовго до часу планового забою. Найчастіше це може бути пов'язано з настанням якого-небудь сімейного свята або торжества, або надходження дуже вигідного замовлення на поставку свинини.

Якщо одним з плюсів зимового забою свиней будинку є відсутність комах і мух, то в літній час вони можуть доставляти серйозні незручності.

При підготовці до процесу на задньому дворі власник невеликого селянського господарства повинен подбати про те, щоб створити тимчасову тінь. Для цього зробити навіс з щільної тканини, що не пропускає сонячні промені.

Пам'ятайте, що свині будь-якого віку негативно реагують на яскраве світло і обов'язково почнуть нервувати, заважаючи вам правильно і швидко провести їх забій.

Для позбавлення від мух можна використовувати фумігатори і електронні пристрої, що використовуються для відлякування комах.

Сьогодні ми розповімо, як забивати свиню в домашніх умовах в будь-який час року, не завдаючи тварині додаткових мук, а також не доводячи себе до нервового стресу.

Однак, якщо ви зважилися все робити самостійно, то не завадить попередньо поспостерігати за роботою досвідченого забійника. Він підкаже і покаже, як правильно забити дорослих кнурів, свиноматок або поросят. Що стосується останніх, то про один із способів забою молодняку ​​ми детально розповідаємо в статті «Як правильно зарізати порося».

Вікові особливості забою свиней і кабанів

При плановому забої відгодівельних свинок і кабанчиків, а також неодружених свиноматок і кабанів-виробників, фермер ретельно готує кожна тварина до цієї процедури. Якщо з які не досягли статевої зрілості свинками і кастрованими кабанчиками ніколи не виникає особливих проблем, то несвоєчасне забій дорослої свині і статевозрілого кабана можуть на виході дати велику кількість м'яса, яке через специфічного запаху буде непридатним для вживання в їжу.

М'ясо статевозрілого кабана насичене високотоксичним речовиною – скатолом, мають вкрай неприємний запах, а сама структура свинини є дуже жорсткою. Тому не менш ніж за 3 місяці до планового забою такого кнура потрібно обов'язково каструвати.

Подібна ситуація і з холостими свинями, у яких з інтервалом в 18-21 день починається період полювання. У ці дні організм свині пересичений гормонами.Її м'ясо має специфічний запах і його дуже важко продати на ринку.

Найкраще організувати забій холостий свині не раніше ніж через 10 днів після закінчення полювання, коли організм повністю очиститься від шкідливих речовин.

Правила підготовки свиней на забій

Не менш ніж за 12-24 години до передбачуваного забою свині будь-якого віку і статі потрібно обмежити доступ до їжі. Для того, щоб тварина не відчувало стресу, краще всього за кілька днів до цього помістити її в окремий загін, до якого вона поступово звикне і буде спокійна.

Очищення кишечника від продуктів життєдіяльності буде відігравати важливу роль при обробленні туші. У шлунково-кишковому тракті свині мешкає велика кількість різноманітних мікроорганізмів, які при випадковому попаданні на м'ясо можуть зіпсувати його смак і знизити терміни зберігання.

Не менш ніж за 3-4 години до забою свині припиняють давати воду. Це дозволяє очистити її сечовий міхур, який може бути пошкоджений під час подальшої розробки туші.

Пам'ятайте, що потрапляння свинячий сечі на м'ясо відразу ж псує його смак, а неприємний запах неможливо повністю видалити навіть після багаторазового промивання в чистій воді.

Підготовка забійної площадки і необхідних інструментів

Майданчик, підготовлена ​​для забою свиней, повинна розміщуватися на задньому дворі, поза межами прямої видимості іншими тваринами. Вона повинна бути просторою для того, щоб на ній могли одночасно поміститися доросла кабан, що досягає ваги 300-350 кг, а також забійник і 1-3 його помічника.

Якщо для забою свині будинку ви вирішили скористатися послугами професіонала, то можете бути впевнені, що він принесе з собою всі необхідні інструменти.

В іншому випадку потрібно підготувати міцні мотузки, кувалду для оглушення свині, ємності для збору крові, гарячу воду і гостро заточений ніж з довжиною леза 18-22 см. Ніж повинен бути зроблений із загартованої сталі, не гнутися, мати неслизьку дерев'яну ручку, а його сталеве полотно повинно проходити від кінчика леза до закінчення ручки.

Відразу приготуйте дерев'яний щит, на якому буде лежати туша свині під час осмолкі, видалення бруду та щетини, а також оброблення. Для цього відмінно підійде знята з петель двері сараю або будь-який інший господарської будівлі.

Способи забою свиней в домашніх умовах

Найменше проблем свинар відчуває при плановому або дострокове забої поросят, які не досягли віку 6 місяців.

Правила забою молочних поросят допускають використання табурета або невеликого столика, на який можна покласти невелику тварину, має вагу 10-15 кг.

У домашніх умовах використовуються різні способи забою свиней, головними з яких є:

  • нанесення точного удару ножем в шию з пошкодженням сонної артерії або яремної вени свині, і подальшої його смерті від крововтрати;
  • нанесення удару ножем в ліву область грудної клітини з пошкодженням серця і смертю від внутрішнього крововиливу.
  • точний постріл з вогнепальної зброї в серце або черепну коробку;
  • використання сильного розряду електричного струму.

Перші два методи ми докладно розглядаємо в статті «Якими способами можна зарізати свиню».

Останні два способи вважаються варварськими, і ми не рекомендуємо в домашніх умовах користуватися ними.

Має невеликі розміри порося найкраще вбити, перерізавши йому сонну артерію або яремну вену на шиї. Якщо у вас підготовлена ​​спеціальна поперечина, то тіло можна підвісити на ній за задні ноги головою вниз.

Протягом 6-7 хвилин все кров стікає в підставлену ємність, а повністю знекровлена ​​тушку дуже легко піддавати осмолкі і подальшої обробленні.

Без помічників не обійтися

Сьогодні ми розповімо, як забивають доросле холосту свиню, що володіє великою силою і заздалегідь почуває небезпеку. Часто це бувають вилучені свині віку 4-5 років і вагою 120-250 кг.Побороти таку тварину самотужки дуже важко, тому обов'язково потрібно помічник, а то і два-три.

Виманити велика тварина на забійну площадку практично неможливо, тому забійнику потрібно використовувати хитрість. Для цього на голову свині надягають велике відро, або накидають шматок який не проникає світло тканини.

Бажаючи звільнитися свиня починає задкувати назад, а фермеру потрібно просто направляти її в потрібну сторону.

Щоб трохи заспокоїти перелякане тварина перед нею можна поставити корито з їжею, а поки свиня жадібно їсть, помічник повинен накинути петлю з міцної мотузки на її праву ногу. Після цього він різким ривком звалює тварина на правий бік, а забійник завдає точний удар в шию або серце. Через великих розмірів і складнощів з укладанням свині на спеціальний майданчик або обробний столик, найкращим є саме цей метод. А утримати опір, свиню, звичайно, буде легше вдвох.

Як вбити кабана в домашніх умовах

Забій дорослого не кастрованого кабана в домашніх умовах є надзвичайно складним завданням, з якою буває не під силу впоратися навіть кільком міцним чоловікам.

Гуляє кабан, який має вагу близько 250-350 кг, має неймовірну силу і відрізняється надзвичайною агресивністю. Якщо він відчує небезпеку, то може завдати забійнику і його помічникам серйозні травми і каліцтва.

Таких тварин найкраще забивати на бойнях при великих свинарських комплексах. Там кнурів присипляють за допомогою вуглекислого газу або приголомшують розрядом електроструму, після чого знекровлюють, перерізаючи сонну артерію і яремну вену.

У домашніх умовах для оглушення великої тварини використовують електрошокер або завдають йому сильного удару кувалдою в лоб, трохи вище очей. Приголомшеного і втратив свідомість кабана забивають виключно ударом ножа в серце. Причому аж до самої смерті його повинні притримувати сам забійник і 2-3 його помічника.

Деякі фермери використовують і інші способи забою, які вважають практичними і зручними. Вони можуть вбити кабана з вогнепальної зброї, вистріливши йому в область серця або голову. Або використовувати сильний розряд струму високої напруги, який паралізує діяльність серцевого м'яза.

І в тому і в іншому випадках хряк відчуває сильний біль і виробляє тестостерон, а якість свинини знижується. Як ми вже говорили вище, такі методи в середовищі професійних свинарів не зважають гуманними, і ми не рекомендуємо їх використовувати.

Забій свині в поодинці

Якщо ви проживаєте у віддаленій місцевості і не маєте можливості запросити помічника, то можете провести забій великої свині самостійно, підготувавши для цього спеціальний верстат.

Як правило, на висоті близько 2-2,5 м встановлюється надійно закріплена поперечина з блоком, який дозволяє навіть людині, що не володіє великою фізичною силою, без проблем підняти над землею тварина, що має вагу від 100 до 250 кг.

Подібні механізми використовується на промислових бойнях і можна попередньо ознайомитися з принципом їх обладнання. Залишиться тільки адаптувати верстат для забою свині до умов свого присадибного господарства, використавши для його виготовлення міцну деревину або металеві конструкції.

Заманивши свиню на забійну площадку на її задні ноги накидаються петлі з міцних мотузок, після чого тварина піднімається над землею. Свинарів треба, не гаючи часу, перерізати їй сонну артерію або яремну вену і підставити ємність для збору крові.

Осмаліваніе і оброблення можна проводити в підвішеному становищі, або опустивши тушу свині на спеціальний дерев'яний настил.

Поставте клас, якщо стаття була для вас цікава і корисна.

Розкажіть в коментарях, який спосіб забою свиней в домашніх умовах ви вважаєте кращим.