Як заморозити цукіні на зиму свіжими в домашніх умовах

Як заморозити цукіні на зиму свіжими

Цукіні – один з основних продуктів, які використовуються для приготування рагу, різних закусок, оладок. Крім того, цей живильний плід відмінно підходить для дитячого харчування. Щоб цілий рік вживати його в їжу, необхідно заздалегідь подбати про замороження овоча на зиму.

Чи можна заморожувати цукіні в морозилці

Найзручніше заморозити продукти в морозилці, щоб потім дістати в необхідний момент заготовку і використовувати в приготуванні страви.

При правильній обробці продукт можна заморожувати в морозилці і не побоюватися, що в розморожених вигляді не будуть збережені корисні речовини.

Як вибрати цукіні для заготовки на зиму

Відгуки досвідчених кулінарів дають зрозуміти, що для того, щоб заморожений цукіні зберіг всі свої корисні якості і вітаміни, потрібно вибирати стиглі екземпляри без дефектів.

Якщо ви заморожуєте плоди, щоб згодом годувати немовля, слід ретельно їх вибирати: вони не повинні бути не дозріли або занадто стиглими, шкірка повинна бути блискучою, без дефектів, гнилі і тріщин. При заморожуванні неякісного продукту ви ризикуєте здоров'ям малюка. Існує простий спосіб перевірки цукіні для зимової заготовки: необхідно спробувати, як проколюється шкірка. Примірник, який підходить для заморозки, матиме м'яку шкірку. Плоди з твердої або жорсткої шкіркою не підійдуть. Після того як ви вибрали продукт, можна переходити до його обробці для заморожування.

Як підготувати цукіні до заморожування

Перш ніж помістити овочі на зберігання в морозильну камеру, вам буде потрібно належним чином підготувати плід.

Для цього дотримуйтеся наведених нижче:

  • промийте його під проточною водою;
  • просушіть на чистому рушник або підносі;
  • відріжте сухим плодам хвостики;
  • наріжте їх шматочками необхідного розміру.

Ці прості правила допоможуть вам зберегти в продукті максимальну кількість вітамінів.

Чи потрібно бланшувати перед заморожуванням

Бланшування – це спосіб короткочасної обробки продуктів окропом. Овочі бланшують для того, щоб вони не втратили свій колір і смак. Ця процедура не є обов'язковою перед заморожуванням, проте вона продовжує період зберігання плодів в морозилці.

Покрокова інструкція по бланшуванню цукіні:

  1. Заповніть каструлю водою наполовину, доведіть до 100 ° С.
  2. Промийте плоди, відріжте хвостики, видаліть насіння.
  3. Наріжте овочі на шматочки необхідної форми, щоб згодом їх було зручно готувати.
  4. Опустіть шматочки в окріп на 1-2 хвилини.
  5. Дістаньте їх і опустіть в холодну воду.
  6. Остигнули плоди просушіть і складіть в контейнер для заморозки.

Якщо ви збираєтеся заморозити тертий цукіні (наприклад, в якості заготовки на оладки), його потрібно бланшувати. Найкраще проводити процедуру не в окропі, а над парою, щоб не пошкодити структуру нарізаного плода.

Як правильно заморозити цукіні на зиму свіжими

Виходячи з цілей, для яких ви будете використовувати заморожений овоч, підготуйте продукти, наріжте тим способом, який вам найбільше підходить, і помістіть в морозильну камеру. Також варто враховувати температурний режим заморожування, оскільки правильно підібрана температура дозволить довше зберігати їх свіжими.

Температура і терміни зберігання

Зберігають цукіні в морозильній камері при температурі від -10 ° C до -20 ° C. Необхідно створювати умови сухості плодам, інакше швидко почнеться процес гниття. Для того щоб цьому запобігти, важливо добре висушити плоди перед заморожуванням і помістити їх або в паперовий пакет, або в герметичний контейнер. Зберігати овочі в холоді можна близько трьох місяців, але при бажанні цей термін можна продовжити до 1 року.

  • зберігайте овочі різних сортів в окремих пакетах;
  • , не кладіть занадто багато нарізаних плодів в один контейнер, інакше від тісноти вони почнуть підгнивати;
  • робіть позначки про дату створення заготовки, щоб в майбутньому точно знати вірні терміни зберігання заморозки.

Способи нарізання для заморозки в домашніх умовах

Подрібнити і заморозити свіжі плоди можна:

  • брусочками;
  • кільцями;
  • подрібнивши на тертці;
  • у вигляді пюре.

Попередньо порізані овочі допоможуть вам витрачати менше часу на приготування страв.

Заморожування свіжих цукіні кільцями

Найчастіше ці овочі нарізають кільцями – так їх зручно згодом смажити.

Нарізані кільцями плоди потрібно заморожувати наступним чином:

  • готуємо овоч до заморожування – моєму, видаляємо хвостик, просушують;
  • ріжемо цукіні кільцями;
  • ставимо каструлю на вогонь, доводимо воду до кипіння;
  • кидаємо колечка в киплячу воду;
  • після того як пройде 5 хв, за допомогою шумівки викладаємо цукіні на суху поверхню;
  • просушені кільця викладаємо на дошку і відправляємо в морозилку на 2-3 години;
  • виймаємо і порційно розподіляємо кільця в контейнері.
  • не рекомендується розміщувати всі кільця в одній тарі для зберігання, так як вони можуть злипнутися.

Замороження, нарізана кубиками

Для того щоб заморозити цукіні кубиками, необхідно:

  • підготувати овоч до нарізування;
  • нарізати кубиками;
  • нарізаний цукіні помістити у велику ємність і посипати сіллю (на 1 кг овочу потрібно 2 столових ложки солі);
  • протягом 15 хв з'явиться сік, який потрібно злити;
  • потім кубики слід просушити;
  • далі овоч складають в герметичну ємність;
  • нарізані кубики викладають на дошку і поміщають в морозилку на 2-3 години;
  • після попередньої заморозки кубики розкладають в тару для зберігання і зручно розміщують в морозилці.

Замороження тертих овочів

Замороження тертих плодів підходить для подальшого використання їх при смаженні або при готуванні оладок. Це найпростіший і з незначними витратами спосіб заморозки.

Для дотримання правил при заморожуванні тертих цукіні потрібно:

  • натерти овоч на крупній тертці;
  • віджати з кашки з'явився сік;
  • рівномірно розподілити в контейнери;
  • поставити в морозилку.

Як правильно заморожувати для дитячого харчування

Інструкція по готуванні дитячого харчування з цукіні:

  1. Підготуйте овоч – вимийте, видаліть насіння, обріжте шкурку і плодоніжки.
  2. Відваріть його в киплячій воді.
  3. Збийте в однорідну масу блендером.
  4. Розлийте отриману кашку в формочки. Можна використовувати форми для льоду або кексів, якщо вони не великі.
  5. Пюре помістіть на кілька годин в морозилку.
  6. Коли воно заморозити, видавіть його в пакет або контейнер для тривалого зберігання в холоді.

Правила розморожування

Перед тим як вживати заморожені брусочки в їжу, необхідно їх правильно розморозити. Для цього заготовку поміщають в холодильник або розморожують при кімнатній температурі. При готуванні таких страв, як, наприклад, рагу або спекотне, розморожувати овочі не обов'язково.

Дотримання правильної рецептури підготовки, заморозки і розморожування цукіні дозволить вам цілий ласувати свіжим овочем, отримуючи максимальну кількість поживних речовин. Крім того, попередня підготовка овоча спрощує процес приготування загального блюда.